Lust auf Meer

Sie stehen im Mittelpunkt eines jeden Partybuffets: Fischgerichte sind schnell gemacht
und eignen sich als leichte Kost perfekt für Feste und Feiern.

Gegrillte Lachssteaks
mit roten Zwiebeln,
Salz und Dill

Das brauchen Sie (für 4 Personen):

  • 4 Lachssteaks (küchenfertig mit Haut) à 200 g
  • 2 Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 rote
    Zwiebel
  • 1 Handvoll Dill
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • grobes Meersalz

Und so wird’s gemacht:

Lachs abbrausen und trocken tupfen. Eine Zitrone
in Spalten schneiden, die Zweite auspressen. Den
Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen,
pfeffern und ziehen lassen. Zwiebel abziehen und in
Ringe schneiden. Dill abbrausen und die Spitzen fein
hacken. Knoblauch ins Öl pressen. Lachssteaks mit
dem Öl bestreichen und auf dem heißen Grill etwa
6 Minuten je Seiten garen. Zum Servieren mit Dill,
Meersalz sowie Zwiebelringen bestreuen und die
Zitronenschnitze
dazu reichen.

Garnelen-Saganaki mit
Oliven und Tomaten

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Das brauchen Sie (für 4 Personen):

  • 1 kg Riesengarnelen
  • 250 g gelbe und rote Kirschtomaten
  • 4 frische Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der
    Mühle
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 200 g Feta
  • 100 g
    schwarze entsteinte Oliven

Und so wird’s gemacht:

Ofen auf 240 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Tomaten waschen
und putzen. Knoblauch schälen, in eine große
Schüssel pressen. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
unterrühren. Garnelen und Tomaten untermischen
und alles auf einem Backblech verteilen. Im Ofen
10 bis 15 Minuten garen. Währenddessen die Petersilie
abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen
und grob hacken. Feta zerbröckeln. Garnelen mit
Tomaten
aus dem Ofen nehmen, Feta, Oliven und
Petersilie untermengen und auf einer Platte angerichtet
servieren. Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.

Jakobsmuscheln mit
Spinatsalat und Sesam

Das brauchen Sie (für 4 Personen):

  • 8 Jakobsmuscheln
  • 3 EL Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g jungen Blattspinat
  • 1 Limette
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 2 bis
    3 EL Sesam
  • Meersalz

Und so wird’s gemacht:

Jakobsmuscheln abbrausen und
mit Küchenpapier trocken tupfen.
Sesamöl mit etwas Salz und
Pfeffer würzen, die Muscheln darin
kurz marinieren. Dabei einmal
wenden. Spinat waschen, putzen
und vorsichtig trocken schleudern.
Limette auspressen und 3 EL Saft
mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
und Honig abschmecken. Die Muscheln
aus der Marinade nehmen,
in Sesam wenden. Das übrige Olivenöl
in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Die Muscheln auf jeder
Seite 1 bis 2 Minuten nicht zu
heiß goldbraun braten, in der Mitte
sollten sie noch einen glasigen
Kern haben. Mit Meersalz würzen.
Spinatsalat mit dem Dressing und
den Jakobsmuscheln auf Tellern
anrichten und servieren.